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臭豆腐排行榜 最好吃的臭豆腐是哪里的

1,绍兴臭豆腐

绍兴地处浙江,绍兴吃臭豆腐,很大一部分原因是环境所致,气候所致,在过去没有冰箱储存食物,所以很多蔬菜就是靠腌制储存,而绍兴的天气属于南方湿热天气,食物容易发霉发臭,这就不难理解臭豆腐的制作了。

绍兴的臭豆腐是由霉变的苋菜梗做出的卤水腌制而成,在绍兴当地基本每家都有这样的卤水坛子,用于腌制臭豆腐。臭豆腐也被称为当地的十大小吃:臭豆腐,梅干菜扣肉,奶油小攀,腌笃,鲜木莲冻,清汤越鸡,白鲞扣鸡,茴香豆,黄酒,霉苋菜梗。由此可见绍兴臭豆腐是多么受欢迎了。

2,徽州臭豆腐

黄山臭豆腐在皖南的徽州地区比较流行,又称为黄山毛豆腐。在屯溪老街的饭馆里基本都能品尝他的味道,那就是闻起来臭吃起来香。

经过筛选优质黄豆,浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等工序,制作出极具地方特色的美食徽州毛豆腐,发霉的豆腐外表会长出2厘米左右的白毛,这个时候可以进行烹饪,做法可以的用油煎至二面金黄,而后开始涂上秘制的酱料,吃起来的口感是外焦里嫩,口味独特,回味无穷,据说臭豆腐含有多种人体需要的氨基酸,对于心血管疾病和降血脂都有一定的作用。

3,长沙臭豆腐

长沙臭豆腐,在湖南以及全国都非常有名,在大街小巷都能听到“正宗的长沙臭豆腐,不臭不要钱”,长沙臭豆腐据说是有个举人进京赶考,但是不幸的是最终名落孙山,后来自己的旅费也用完了,就在当地做起来豆腐的生意,当时进入夏季,天气炎热,卖不完的豆腐就容易发臭,这个举人就把豆腐储存起来,到了秋天打开食用,没想到味道是闻起来臭,但是吃起来的口感很不错,就这样臭豆腐就流行起来。

伟人毛主席在长沙读书的时候对臭豆腐也是情有独钟,经常去一个叫火宫殿的地方品尝臭豆腐,并给出了评价:那就是闻起来臭,看起来脏,吃起来香。包括美国总统老布什也去过长沙品尝过长沙的臭豆腐。

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