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红茶的分类 世界四大红茶 红茶怎么冲泡

宏茶,全球销量第一的茶种,其销量占全球茶叶销量的80%以上。除中国之外,全球很多地方都出产红茶,其种类繁多,冲泡手法自然也是不同,下面且 慢慢盘来。

1、红茶的分类

红茶,就是经过完全发酵的茶叶,在其生产过程中,茶鲜叶中的茶多酚被转化为茶红素和茶黄素,因此呈现红叶、红汤的特点,这种茶老熟程度高,性温和,对肠胃刺激轻,对睡眠的影响也小,还有一定的抗衰老和养颜的功效,尤其适合老人、孩子、妇女饮用。

红茶的鼻祖是我国福建省的武夷山区桐木关出产的正山小种,后来传遍全国,几乎国内所有产茶区皆有红茶出产。1610年,正山小种流入欧洲,随后进入英国,成为英国上流社会不可缺少的饮料。后来英国人将喝红茶演变为一种高尚华美的文化。由于中国红茶价格昂贵,于是英国人将红茶种植和生产技术推广到其殖民地,就有了大吉岭、阿萨姆、锡兰高地、肯尼亚、印尼等品种的红茶。

按照品种区分,红茶主要分为大叶种红茶、中叶种红茶和小叶种红茶。

大叶种红茶以云南省的滇红和印度的阿萨姆红茶为代表;

中叶种红茶以安徽省的祁门红茶为代表;

小叶种红茶以福建省的正山小种红茶和印度的大吉岭红茶为代表的。

按照口味区分,红茶主要分为清饮红茶和调和红茶两种。

清饮红茶,即没有添加剂,没有经过熏香处理,保留茶叶原香,原味的红茶。国产红茶绝大部分都是这种。

调和红茶,是由专业的调香师用单一品种或多个品种的红茶为茶基,以水果、香料等芳香物质精心调配而成的茶叶。中国的茉莉红茶、荔枝红茶,印度的辛香茶和欧式的格雷伯爵茶便是其中代表。

2、世界四大红茶

 

祁门红茶,产于安徽省黄山山区的祁门县。当地海拔适中,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,非常适合茶叶的生长。“祁红”色泽黑润,条索紧细,锋苗尖秀,汤色红亮,口感醇厚甘美,回甘突出,独具特色的兰花香隽永持久。

阿萨姆红茶,产于印度东北部喜马拉雅南麓的阿萨姆溪谷。当地植被丰富,雨量充沛,日照强烈,非常适合大叶种茶树的生长。这种茶外形细扁,味道浓烈,有一种特殊的玫瑰香和麦香。其咖啡碱含量非常丰富,属于烈性茶,睡眠不好的慎重饮用。

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部的大吉岭高原一带。当地属于喜马拉雅山南麓,昼夜温差大,谷地终年云雾弥漫,适合小叶种茶树的生长。大吉岭红茶以5-6月份上市的二号茶质量为佳,其条索匀实、汤色橙黄,有一种“麝香葡萄”的香味,因而被称为“茶中香槟”。

锡兰红茶,主要出产于斯里兰卡中央高地和南部洼地的六个产区,以山地东侧的乌沃茶最著名。这种茶为碎型茶,口感极其浓烈,有一种薄荷的刺激并夹带着兰花的芳香,口感苦中带凉,凉中有涩,回甘强烈。乌沃红茶不适合清饮,却是制作丝袜奶茶的上等原料。

3、其他优质红茶

正山小种红茶,核心产区位于以桐木关为中心方圆566平方公里的山区。当地海拔较高,雨量充沛,空气湿润,昼夜温差大,非常适合小叶种茶树的生长。正山小种红茶诞生于明初,其茶条索肥实,色泽铁青,口感醇厚,汤汁油润,有一种桂圆干的香气,回甘强烈。经过松针薰制的烟种正山小种除桂圆香之外,还有一股焦糊香和松烟香。

 

金骏眉,是正山小种红茶的改良品种,诞生于2005年,上等的金骏眉以茶叶鲜芽尖手工制作,属于价格比较昂贵的红茶。金骏眉茶形修长入眉,色泽金、青相间,茶汤色如琥珀,其香气以浓烈的花果甜香为主,幽雅馥郁。

 

闽红工夫茶,出产于福建省北部山区的红茶品种,主要包括政和县的政和功夫茶、福鼎市的白琳功夫茶和福安市的坦洋功夫茶三种,其中以政和大白条质量最为上乘。大白条条索肥厚,色泽乌黑,汤色红艳,有一种紫罗兰的花香,清幽淡雅。

 

英德红茶,出产于广东省北部山区的英德市的大叶种红茶,以英红九号最为优质。此茶条索紧结重实,金毫显露,茶汤红艳,花骨香突出,口感醇甜。

 

凤庆红茶,出产于云南省西南部凤庆县的大叶种红茶。此茶甜香气极高,口感醇和,茶汤红亮,香气持久,是中国红茶中的翘楚。

 

九曲红梅,出产于杭州西湖区西南郊钱塘江沿岸的大乌山一带。此茶细若发丝,汤底色如红梅,茶甜香浓郁,回甘持久。

4、红茶怎么冲泡

 

中式红茶冲泡方法非常简单,最好选用保温性好的白瓷杯,以95°以上的滚水冲泡。冲入沸水之后,要盖上杯盖焖制三分钟左右即可饮用。

 

英式红茶冲泡方法比较复杂,要有红茶杯、茶匙、奶壶和糖罐。由于英国红茶的茶叶一般是出茶快,颜色深,香气浓的红碎茶,用沸水冲泡之后,需要用茶匙不停地挤压茶袋。等茶汤红艳了之后,拿走茶包,倒入自喜量的牛奶和白糖,用茶匙搅拌均匀,一杯英式午后红茶就泡好了。

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